PREVRNUTI VOĆNI TART, VRH MU NA DNU STOJI


TART SA KRUŠKAMA



Dobro jutro,

ovaj slatkiš može da se pravi sa jabukama, kruškama, breskvama, ananasom, nektarinama. Jabuke i kruške su najbolje zbog svoje čvršće strukture pa se voće neće raspasti pri karamelizovanju. Tart mnogo lepo izgleda, a prilično je jednostavan za pravljenje, može da se jede topao, hladan, kako god želite, sa sladoledom ili bez.

Sastojci:

  • 500 gr lisnatog testa 
  • 1 kg voća (otprilike)
  • 100 gr šećera
  • 90 gr putera
  • vanila štapić
  • cimet štapić
  • zvezdasti anis
  • dve kašike brendija


Lisnato testo izvadite iz frižidera da se malo opusti. 
U cast iron tiganj prečnika oko 22 cm stavite šećer, puter iseckan na kockice, štapić od vanile, cimet štapić i anis. (obavezno je imati ovaj tiganj pošto se ceo tart pravi u njemu, prvo na ringli a onda posle tiganj ide u rernu)


 Otopiti na srednje jakoj vatri dok ne postane smeđe boje (kao karamela) i dok se sav šećer nije otopio. Za to vreme (ili pre toga) isecite voće na krupnije komade (četvrtine). 


Kad se šećer otopio, dodajte voće i, povremeno ih okrećući, kuvajte 15ak minuta, dok tečnost nije isparila i voće se karamelizovalo. (Za kruške je, za razliku od breski, trebalo manje vremena da tečnost postane karamela jer ona imaju manje vode od breski. Zato obratite pažnju na karamelu). Ovo na fotki ispod su breske tek stavljene u sos. 

Ovo na fotki su karamelizovane breskve. Ispod voća su cimet štapić i anis, koji se ne vide, ali će se videti kada budete prevrnuli tart na tanjir. Kao što vidite na slici, ostalo je još tečnosti, pa treba ostaviti i to na tišoj vatri da ispari. Sada možete dodati malo brendija, ako želite. Flambirajte ili čekajte da i ono na vatri ispari. Kada je gotovo, sklonite sa ringle i ostavite 15ak minuta da se ohladi kako biste mogli da voće poređate u patern kakav želite (na slici je to već urađeno, pa možete tako ili kako god želite). Budite pažljivi sve vreme dok pravite ovaj kolač, zato što radite sa vrelom karamelom i ne želite da imate bliski susret te vrste. I ne zaboravite rukavicu ili krpu kada baratate cast iron tiganjom. 
U međuvremenu zagrejte rernu na 200 (ako ne koristite fen) ili 180 ( ako koristite). 
Raznesite malo brašna po radnoj površini i istanjite lisnato testo. Isecite malo veći krug od prečnika tiganja i stavite preko voća tako što ćete ivice uvući ispod voća (nožem dignite komad voća pa rukom uvucite testo) Nožem ili viljuškom napravite nekoliko rupica na testu i pecite pola sata. 

Kada je tart gotov (ne zaboravite rukavicu za rernu) izbadite ga i ostavite 15ak minuta da odstoji. Preklopite ga tacnom većom od tiganja i pažljivo prevrnite. Ako vam je tart uspeo, sve će biti na svome mestu, onako kako ste ga ostavili. Uživajte. Ništa lepše od karamelizovanog voća. 

TART SA BRESKAMA

Коментари

Постави коментар

Популарни постови са овог блога

VEGAN TAHINI KOLAČIĆI SA ČOKOLADOM

Слика
Dobar dan, slatki ljudi,  danas je na meniju jednostavni kuki za naše drugare vegane, a napisaću vam i nevegansku varijaciju, s tim što ni jedna ni druga nemaju jaja. Za koju god opciju da se opredelite, cookie je divan, sam ili uz kafu, ili jedan pre ručka, tek da malo pokvarite ručak.  Veganska od neveganske varijante se razlikuje samo po tome da li koristite puter (ako niste vegan) ili ulje (ako ste vegan). Ulje može biti obično biljno ili kokosovo ulje, ako naginjete na zdravu stranu.  Ono što se meni specijalno sviđa kod ovog kukija je  zemljana  nota koja dolazi od tahinija (poznatiji kao puter od susama), međutim njega možete zameniti kikiriki puterom, ako želite. Eksperimentišite, zato smo i ovde.  SASTOJCI: 100 ml kokosovog ili biljnog ulja (ako je kokosovo, onda treba da je otopljeno), ili 100 gr neslanog putera (otopljen) 110 gr tahinija 65 ml vode 200 gr braon šećera (ja sam koristila kombinaciju svetlo braon i tamno braon šećera) 6 gr soli 2 gr sode bikarbone 5 gr praška z
Прикажи све

NAJMEKŠE, NAJLEPŠE, SVE NAJNAJ ROLNICE SA CIMETOM

Слика
ROLNICE PRE PEČENJA Sastojci za 18 manjih rolnica: testo 20 gr brašna 100 gr mleka 115 gr hladnog mleka 390 gr brašna 14 gr instant kvasca ili 28 gr svežeg 35 gr šećera 7 gr soli 2 manja jaja 65 gr neslanog putera na sobnoj temperaturi, iseckan na kockice punjenje 100 gr putera na sobnoj temperaturi 130 gr braon šećera 15 gr cimeta POSTUPAK: 20 grama brašna i 100 gr mleka skuvajte u šerpici uz neprestano mešanje, oko 2, 3 minuta dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre.  U to POLAKO I POSTEPENO dodajte 115 gr mleka i mešajte dok smesa ne postane glatka, bez grudvica. Ostavite sa strane.  U veću činiju za mućenje dodajte 390 gr brašna, kvasac, šećer i so (kvasac i so ne smeju da dođu u direktan kontakt jer so ubija kvasac), smesu sa mlekom i jaja. Mutite mikserom (sa nastavkom za testo) oko pet minuta. Prekrijte celofanom i ostavite da odmori pola sata.  Nakon pola sata, uz mućenje, postepeno dodajte kockicu po kockicu putera, mutite oko 10 minuta, dok se puter nije potpuno spojio sa testom.
Прикажи све